Das Plötz-Prinzip ist ein Segen für Neueinsteiger und für alle, deren Brote bisher nie so schön und knusprig waren wie vom Bäcker. Brotpapst Lutz Geißler hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Vedampfung im Ofen und teure Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht mal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig. Mit weniger als einem Gramm Hefe pro Brot, aber mindestens 20 Stunden Ruhezeit erreicht er "gutmütige" Teige, die sich jederzeit perfekt in einem komfortablen Zeitfenster von zwei Tagen fertig backen lassen. Geschmack und Bekömmlichkeit sind dabei der üblichen Teigführung deutlich überlegen. Über 70 Klassiker wie Baguettes, Brötchen, Hörnchen, Körner- und Mischbrote, Pizza und Focaccia lassen sich so auch für allerhöchste Ansprüche einfach und sicher selbst backen. 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Inzwischen stehe ich mit dem Blog und den Dingen, die sich abseits davon entwickelt haben, auf selbstständigen Beinen. 2014 habe ich den Blog noch einmal völlig überarbeitet und umstrukturiert, um meinen Lesern viele ihrer Fragen vorweg zu nehmen und mir dadurch mehr Freiraum für die Familie und das eigentliche Brotbacken zu schaffen. Brotbacken ist eine unheimlich zerstreuende, entspannende, kreative und vor allem leckere Beschäftigung. Der Blog soll für mich und für Andere ein Archiv meiner Backversuche sein. Wichtig ist mir, nicht nur die Erfolge, sondern auch die Fehler und Unfälle zu dokumentieren. Ich sehe mich nach wie vor als Lernender. So sollten auch die Rezepte verstanden werden. Alles, was ich hier an Wissen verblogge, habe ich mir im Selbstversuch, aus Büchern und dem Internet erarbeitet.
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